El mundo de los albaricoques es versátil, delicioso y saludable. Cuando llega el calor, ya estamos en temporada de esta fruta grandiosa y entonces es momento de disfrutarla. ¿Cómo se consumen los albaricoques? Se aconseja comerlos frescos con piel, o en cualquier preparación que los incluya, como la mermelada de albaricoques sin azúcar casera que te enseñaremos a preparar en este artículo.
Ricos en vitamina C y potasio, los albaricoques tienen propiedades importantes como la de mejorar el tránsito intestinal y ayudar a eliminar la retención de líquidos.
Los albaricoques son buenos para la salud de todas las personas. Pueden consumir esta fruta los bebés que ya comenzaron a comer y también las personas diabéticas. Cabe destacar que en ambos casos, cuando usamos los albaricoques en preparaciones, se aconseja no utilizar azúcar porque puede ser dañina para la salud de los más pequeños y de quienes tienen problemas con la glucemia.
Por eso hoy vamos a compartir la receta de mermelada casera de albaricoques sin azúcar, para que pueda disfrutarla toda la familia, ¡sin contraindicaciones!
Receta apta para todos: Mermelada de albaricoque sin azúcar
Ingredientes
- 500 g Albaricoque
- 3-4 Sobres de stevia
- 120 cl Agua
- 2 gr Agar agar o una cucharada sopera de gelatina sin sabor (opcional)
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando los albaricoques y quitándole el hueso, partiendo cada unidad al medio. Puedes retirar la piel o dejarla, según tu elección.500 g Albaricoque
- Hora de endulzar. Espolvorea la stevia por encima de los albaricoques o bien, si la mermelada va a ser consumida por bebés o niños, endulza con dátiles, colocándolos en la olla junto a los albaricoques.3-4 Sobres de stevia, 500 g Albaricoque
- Echa la totalidad del agua a la olla con la fruta.120 cl Agua
- Si vas a usar un espesante, es tu momento. Disuelve el Agar Agar en un poco de agua fría o la gelatina en un poco de agua tibia y la viertes en la olla.2 gr Agar agar o una cucharada sopera de gelatina sin sabor (opcional)
- Lleva al fuego por aproximadamente 1 hora. Hasta que toda la fruta esté bien deshecha y la textura sea de una mermelada casera.500 g Albaricoque, 3-4 Sobres de stevia, 120 cl Agua, 2 gr Agar agar o una cucharada sopera de gelatina sin sabor (opcional)
- Listo, deja enfriar y coloca en frascos de vidrio esterilizados previamente. Por último conserva en la heladera.
NOTAS
Prepara la misma receta con Thermomix
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Lavamos y deshuesamos los albaricoques.
- Si vamos a usar agar agar, lo disolvemos en el vaso de la thermomix con la totalidad de la agua de la receta y programamos 4 min en velocidad 1.
- Luego agregamos los albaricoques (Si endulzamos con dátiles los agregamos deshuesados en este momento) y programamos por 15 minutos, velocidad 2.
- Verificamos la consistencia. Si ha quedado líquida, programamos 5 minutos más, o bien, si no usamos el agar agar previamente, agregamos la gelatina sin sabor hidratada y programamos 1 minuto más.
- Si endulzamos con edulcorante, este es el momento de agregarlo, espolvoreando encima de la preparación. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
- Colocamos en frascos de vidrio esterilizados y conservamos en la nevera.
- Los albaricoques de la variedad “mirlo rojo o galta roja” son muy dulces y con ellos puede ser que no necesitemos el agregado de endulzantes.
- Otra opción para espesar la mermelada es añadiendo semillas de lino.
- Esta preparación puede utilizarse para untar tostadas, agregar a carnes y ensaladas en preparaciones agridulces o a postres como un riquísimo budín de pan.
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